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| 国産牛には、肉専用種（和牛）、乳用種（ホルスタイン種、ジャージー種）、交雑種の３種類の品種がありあます。それは流通している牛肉全体の40%程度です。和牛は国産牛の中の36%程度で、最高等級の「A-5が与えられる物はその中の18%程度です。それは牛肉全体でみると3%程度しかありません。よって市場にはほどんど出回らない為、私たちが口にする事はめったにありません。私達はそのお肉を『幻の肉』と呼んでいます。きめ細やかに入った霜降り肉は、火を通すことにより香ばしく旨みが増し、口に入れると脂の甘み、赤身の濃厚な旨み、そしてとろける食感、まさに『幻の肉』の美味しさを堪能していただけます。ぜひとも、牛庵でこの最高級の特選和牛をご堪能下さい。 |  |
| >>さらに詳しく 最高級A-5とは | |